Prepara un menú saludable para Navidad

El dí­a de Navidad lo celebramos con los familiares o con los amigos. Normalmente, nos reunimos a la hora de comer. Ya sea en casa o en algún restaurante, suele ser un dí­a de menú saludable especial. Especial en diversos sentidos. Está compuesto por alimentos especiales, que no tomamos el resto del año. Y, también, acostumbra a ser más abundante de lo normal. Sí­ que es cierto que el menú de navidad es especial, pero ello no implica que no pueda ser saludable. El menú puede estar compuesto por unos entrantes o aperitivos, primer plato, segundo plato y postre. Aun así­, puedes hacer la combinación que tú desees, lo importante hacer recetas con ingredientes saludables. ¡Toma nota!

Consejos para elaborar un menú saludable y navideño

Incluir verduras, hortalizas y alimentos ligeros es la clave

Es importante que, aunque sean dí­as festivos y nos podamos permitir algún que otro capricho en nuestra dieta, las verduras y hortalizas no deben faltar en los platos navideños.

Estos alimentos ayudarán principalmente a no ingerir demasiados alimentos que sean altos en calorí­as (y por ello, con demasiadas grasas o azúcares). Es decir, contribuirán a nuestra saciedad, de modo que comidas que podrí­an ser muy copiosas sean más ligeras y equilibradas.

Por otro lado, están los alimentos ligeros. Evita en exceso los alimentos como los patés, las salsas muy grasas, los quesos grasos, mantequillas, etc. Esto es importante, sobre todo, a la hora de hacer la digestión y no sentir pesadez después de las comidas abundantes. ¡Toma nota de algunas ideas!

Entrantes y aperitivos del menú saludable

A todos nos gusta servir unos buenos aperitivos a nuestros invitados, mientras esperamos a que lleguen todos. Incluso una vez sentados en la mesa. Disfrutar de unos entrantes que sean ligeros y no nos llenen demasiado, es una buena opción. Además, es fácil si sabemos qué alimentos escoger. En este artí­culo te dejamos unas ideas. Verduras como la escalivada, los corazones de alcachofa, el aguacate o los champiñones, pueden ser grandes aliadas. Champiñones rellenos de jamón cocido ElPozo BienStar y cebolleta pochada, cucharillas de pimientos del piquillo con ventresca, tosta de anchoa con escalivada, endivia con gulas y pico de gallo, brochetas de tomates cherry marinados y queso mozzarella, vasitos de crema de puerros… entre una gran infinidad de opciones más. ¿Las preparamos todas? Pues habrá que elegir entre tres o cuatro, como mucho, para que no nos llenen demasiado y poder disfrutar del primer plato.

Primeros platos saludables

Siguiendo la lí­nea de los aperitivos, es importante que el primer plato no sea demasiado copioso. Normalmente suele estar compuesto por pescado o marisco, ya que son alimentos de fácil digestión. Aun así­, otra opción muy buena, es preparar alguna crema de verduras o legumbres. O por qué no, una combinación de ambos.

Ensalada de ahumados con vinagreta a la miel y frutos secos (naturales), copa de langostinos con salsa rosa ligera, crema de alubias rojas con picatostes y dados de jamón, crema de zanahoria y calabaza con gambitas a la naranja, un consomé navideño o una sopa de pescado… Lo cierto es que las opciones son múltiples. En este caso, será importante tener en cuenta la ración a servir. Esto condicionará bastante la elección del segundo plato. Si escogemos platos con muchas salsas o más consistentes lo más posible es que los comensales dejen comida en el plato. O acaben demasiado llenos.

Segundos platos saludables

Teniendo en cuenta que es Navidad y que se trata de un menú especial, las recetas son más completas que en el dí­a a dí­a. El segundo plato puede ser una receta de carne. Las carnes que más se suelen consumir son la ternera, el cordero o también el cerdo. Aun así­, podemos escoger la carne que más nos guste.

En este caso, si preparamos una guarnición, puede ser a base de patatas baby o algún otro alimento que aporte hidratos de carbono, como por ejemplo el cuscús, la quinoa o el arroz. Podemos preparar, por ejemplo, un solomillo de cerdo al horno regado con especias. ¿Cómo? Ponemos el solomillo en una bandeja de horno y, mientras se cocina a fuego lento, lo vamos regando con una mezcla de especias y aceite de oliva virgen extra. La guarnición puede ser quinoa cocinada con verduritas, como espárragos y ajetes. Eso sí­, ¡se debe tener en cuenta la ración!

Postres para el menú saludable

Es importante que no falte la fruta. La piña o la papaya son buenas opciones que ayudan a digerir los alimentos. Contienen enzimas que ayudan a facilitar este proceso. También son buenas opciones la macedonia o el yogur con frutas. Podemos preparar unas brochetas de fruta con chocolate negro o una panacota ligera y con poco azúcar añadido. Mejor sin siropes.

 

Planifí­cate y si eres el anfitrión del dí­a de Navidad prepara un menú saludable con el que tus invitados se queden más que sorprendidos.