¿Te toca cocinar estas Navidades? Es importante combinar bien los aperitivos y entrantes navideños para equilibrar los platos. No olvides incluir vegetales en los menús y combina platos más ligeros y con otros más calóricos. Descubre cómo preparar un menú de Navidad saludable, con ideas deliciosas y fáciles. ¡Te animamos a ponerte el delantal!
¿Cómo debe ser un menú de Navidad equilibrado?
Es importante incluir alimentos vegetales, proteicos e hidratos de carbono, de la misma forma que lo hacemos en un menú completo y equilibrado. Es cierto que, durante las comidas navideñas solemos tomar más cantidad de alimentos que en una comida del día a día. Por eso, las verduras juegan un papel importante para no excedernos en calorías ni grasas.
Propuesta de recetas enrolladas para tu menú de Navidad
Aperitivo 1: Rosas de jamón y hojaldre
Ingredientes (para 4-6 personas): 1 lámina de hojaldre cuadrada, 400 g de Jamón Cocido Extra ElPozo Bienstar y 2 huevos.
Preparación:
- Hacemos 6 tiras largas con la lámina de hojaldre.
- Disponemos unas lonchas de Jamón Cocido Extra ElPozo Bienstar, encima de las láminas de hojaldre (de manera que sobresalgan por encima de la pasta de hojaldre, así cuando se hagan rollitos, se formarán las rosas).
- Enrollamos las láminas presionando ligeramente para que el jamón quede bien adherido a la lámina de hojaldre. Coloca cada rosa en una bandeja de horno.
- Pintamos con huevo batido por encima y horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.
- Dejamos enfriar las rosas y servimos con unos tomates Cherry para decorar.
Aperitivo 2: Canapé enrollado con espinacas, pasas y piñones
Ingredientes (para 4-6 personas): 2 rebanadas de pan de molde alargadas, 50 g de queso para untar, 150 g de hojas de espinacas frescas, 30 g de pasas y 30 g de piñones.
Preparación:
- Untamos las rebanadas de pan de molde con una fina capa de queso para untar.
- Distribuimos unas cuantas pasas y piñones encima del queso y seguidamente ponemos unas hojas de espinacas repartidas por toda la rebanada.
- Enrollamos el pan de molde a modo de canapé y lo envolvemos con papel transparente (presionando ligeramente para que quede bien compactado). Guardamos los rollos en la nevera un mínimo de 1 hora.
- Pasado el tiempo, retiramos el papel film y cortamos los rollos en rodajas finas.
- Servimos junto a una ensalada de apio o palitos crudités.
Entrante: crema de calabaza con crujiente de queso
Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de calabaza pelada a dados, 1 patata grande (200 g), medio puerro, 1 litro de caldo vegetal o de pollo, sal (opcional) y una cucharadita de café de curry. Para el crujiente de queso: 100g de queso curado rallado (parmesano, pecorino…), 2 cucharadas de pan rallado.
Preparación:
- Cortamos el puerro en rodajas y lo cocinamos a fuego suave con un poco de aceite de oliva en una olla, sin que se queme. Al cabo de unos 10 minutos, el puerro ya estará blandito.
- Lavamos, pelamos y cortamos la patata. Añadimos la calabaza y la patata a dados a la olla, y las cubrimos con el caldo. Subimos el fuego para que hierva unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Añadimos un poco de sal, si se desea, y el curry. Trituramos con una batidora de mano hasta que quede un puré muy fino.
- Para preparar los crujientes de queso, mezclamos el queso con el pan rallado. Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente, y cuando esté caliente, añadimos el queso formando redondas bien finas, haciendo un crujiente para cada comensal. Cuando el queso esté fundido y haya tomado color, le damos la vuelta con cuidado y dejamos un minuto más. Sacamos de la sartén y dejamos que se enfríen completamente.
- Servimos la crema en boles y la decoramos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el crujiente de queso encima.
Principal: Medallones de pavo con salsa de turrón
Ingredientes (para 4 personas): 4 rodajas cortadas en corte grueso de Pechuga de Pavo que puedes encontrar en tu charcutería, 50 g de turrón de jijona, 80 ml de nata líquida o leche evaporada, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Preparación:
- Salpimentamos las rodajas de pechuga de Pavo y le damos vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Retiramos del fuego y las ponemos en una bandeja de horno. Cocemos durante 35-40 minutos a 180 ºC.
- Mientras tanto, en una cazuela añadimos la leche evaporada y el turrón desmenuzado. Salpimentamos y cocemos durante 5-7 minutos, hasta que nos quede una salsa.
- Servimos el pavo con la salsa de turrón por encima.
Esperamos que disfrutes de este delicioso menú Navideño saludable y que te animes a sorprender a los de casa con estas ricas propuestas.
