5 rellenos para navidad dignos de los mejores chefs

Las fiestas navideñas es la época perfecta para adentrarse en la cocina y preparar recetas más elaboradas con las que conquistar a nuestros invitados. Solemos planificar el menú con mucha antelación para no olvidarnos nada, pero a veces se nos acaban las ideas. Hoy te proponemos 5 rellenos para navidad con los que enamorar a cualquiera. Verduras, pescado, carne y hojaldres. Todo vale… ¿Te animas a prepararlas?

Rellenos para navidad. Receta de Pavo o Pollo 

Para preparar esta receta de rellenos no especificaremos cantidades pues depende mucho de la medida del pollo o del pavo.

 

Ingredientes:

ciruelas pasas, un chorrito de brandy (opcional), Jamón Cocido natural, manzana, carne picada de ternera, carne picada de cerdo, piñones, sal, pimienta negra.

 

Preparación:

1. En un bol ponemos en remojo las ciruelas pasas junto con un poco de brandy, o un poco de agua.
2. Cortamos el Jamón Cocido a tiras finas.
3. Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos a dados pequeños.
4. En un bol ponemos la carne picada de ternera y la de cerdo. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
5. Añadimos las ciruelas junto con el brandy, los dados de manzana y los piñones. Mezclamos todo muy bien.
6. Rellenamos la pieza de pollo o pavo. Pediremos en la carnicería que nos quiten las vísceras.
7. Salpimentamos la pieza de pollo o pavo (por dentro y por fuera) y la untamos con un poco aceite de oliva por fuera.
8. Horneamos la pieza entera en una bandeja de horno con una guarnición al gusto: patata, cebollas, zanahoria, etc.
9. De vez en cuando regaremos la pieza con un poco de caldo de verduras o de pollo para que no quede seca. La cocción dependerá de la medida de la pieza.

Comentarios: El tiempo de cocción puede ser de 2 horas para piezas pequeñas de pollo, si son más grandes podemos necesitar de 3-4 horas. Para pavos pequeños unas 3-4 horas y para más grandes podemos necesitar hasta 4-5 horas. 

 

Hojaldres de Papa Noël

Los hojaldres suelen estar presentes en muchas mesas durante Navidad. Descubre esta deliciosa propuesta para preparar bocados de hojaldres rellenos y crujientes a modo de aperitivo.

 

Ingredientes (para 8-10 raciones):

2 placas de hojaldre, 200 g de Pechuga de Pavo Corte Fresco ElPozo Bienstar, 70 g queso azul, 40 g de nueces, 1 pera (que no esté madura), 1 huevo.

 

Preparación:

1. Extendemos las placas de hojaldre y las pinchamos un poco con ayuda de un tenedor.
2. Sobre una de las placas extendemos una capa de pavo. Disponemos una loncha al lado de la otra, hasta cubrir toda la placa.
3. Seguidamente, distribuimos el queso azul por encima.
4. Colocamos una capa de pera cortada muy muy fina (nos ayudamos de una mandolina, si es posible).
5. Incorporamos una última capa de nueces picadas.
6. Posterirmente colocamos la otra placa de hojaldre encima.
7. Cortamos a cuadraditos pequeños, de la medida de un bocado.
8. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 ºC hasta que el hojaldre esté crujiente.
9. Una vez horneado, pinchamos un palillo en el centro de cada bocado, para que se pueda comer con facilidad y servimos.

Comentario:

Es importante hacer las láminas de pera muy finas para que el hojaldre no quede humedecido.

 

Pescado relleno de Navidad

Tanto las doradas cómo otros pescados pueden rellenarse, y ser una propuesta atractiva y original para Navidad.

 

Ingredientes (para 4 raciones):

2 doradas, 200 g de mezcla de setas, 1 cucharada de postre de harina, 150 ml de nata líquida, sal, pimienta negra, aceite de oliva.

 

Preparación:

1. Limpiamos las setas y las cortamos a trocitos pequeños.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos las setas durante 10 minutos. Salpimentamos al gusto.
3. Añadimos la harina y cocinamos durante 3-4 minutos.
4. Incorporamos la nata y cocinamos todo junto hasta que quede una textura espesa.
5. Finalmente, rellenamos las doradas con la mezcla de nata y setas, salpimentamos y añadimos un poquito de aceite de oliva por encima. Horneamos durante 17-22 minutos (o hasta que la Dorada esté bien cocida).

Comentario:

Puedes acompañarlos con unos espárragos trigueros salteados. Además, también puedes utilizar lubina u otro pescado para hacer la receta.

 

Champiñones de gala

Te proponemos un relleno fácil de preparar, ideal para hacer rellenos de champiñones y servirlo a modo de aperitivo.

 

Ingredientes (para 4 raciones):

8 champiñones grandes (y frescos), 150 g de Pechuga de Pavo Mini ElPozo Bienstar, 2 cucharas soperas de cebolla caramelizada, 2 cucharas soperas de cebolla frita, sal, pimienta negra.

 

Preparación:

Antes de hacer la receta debes preparar la cebolla caramelizada. Pica la cebolla muy fina. Sofríela a fuego muy lento con una cucharadita de azúcar. Debes dejar que se reduzca, poco a poco, hasta que tenga una consistencia de mermelada. Puedes tenerla en la nevera para añadirla a diferentes entrantes.

1. Quitamos el tronco a los champiñones y los pelamos.
2. Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos enfriar.
3. Cortamos la pechuga de pavo a dados pequeños y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
4. Rellenamos los champiñones; les ponemos una fina capa de cebolla caramelizada y encima unos dados de pavo y salpimentamos.
5. Horneamos unos minutos para servir caliente.
6. Justo antes de servir decoramos con un toque de cebolla frita por encima.

Comentario:

Para que este aperitivo te quede perfecto, pon la cebolla crujiente encima de los champiñones en último momento. De esta forma se mantendrá crujiente.

 

Rellenos alegres de solomillo de ternera

Un solomillo, un buen relleno y una rica salsa son suficientes para hacer una receta fácil y deliciosa.

 

Ingredientes:

1 Solomillo de 500 g, 6 orejones, 150 g de Pechuga de Pavo Corte Fresco ElPozo Bienstar, hojas de espinacas frescas, 4 trocitos de queso brie.

 

Preparación:

1. Cortamos los orejones a tiras finas y el queso brie a trocitos.
2. Salpimentamos el solomillo de ternera que ya estará abierto y preparado para rellenar. Lo podemos pedir así en la carnicería.
3. Hacemos una capa de jamón de pavo y encima colocamos unas hojas de espinacas frescas.
4. Distribuimos unos trocitos de brie y de orejones por todo el solomillo.
5. Cerramos el solomillo con ayuda de hilo de bridar, o bien con una malla.
6. Marcamos el solomillo por todos los lados.
7. Terminamos la cocción en el horno a 180 ºC hasta que la pieza esté al punto. Recuerda añadirle unas verduras para que se horneen con el solomillo y puedan ser la guarnición.

Comentario:

También puedes sofreír en la misma sartén del solomillo unas cebollas, puerro, ajo y pasas. Cogerán el gusto del solomillo y si lo haces a fuego lento quedará una salsa perfecta para acompañarlo.

 

¡Esta Navidad lúcete con estos deliciosos rellenos para carne, pescado, hojaldre y setas! ¡Fáciles de preparar y deliciosos!