Rollitos de Pechuga de Pollo con Relleno de Quinoa, Aguacate y Hummus
Una receta enfocada en ingredientes ricos en proteínas y otros nutrientes esenciales (carbohidratos y
grasas), siendo una opción saludable, fácil de preparar y con un toque innovador.
Ingredientes (para 4 porciones):
- 8 lonchas finas de pechuga de pollo ElPozo Bienstar +PROTEÍNAS (95% carne).
- 1 taza de quinoa cocida (aprox. 185g).
- 1 aguacate maduro.
- 4 cucharadas de hummus (puede ser de garbanzo o lentejas) (aprox. 60g).
- 1 cucharada sopera de zumo de limón (15ml).
- 1 zanahoria mediana, rallada (50-60g).
- 1 pepino pequeño, cortado en juliana fina (100-120g).
- Brotes de alfalfa (10-15g) o espinacas baby (aprox. 30g)
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Preparar el relleno:
- Quinoa: Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar. También se puede
utilizar quinoa cocida lista para calentar al microondas. - Aguacate: Cortar el aguacate en rodajas finas y rociar con el zumo de limón para evitar que se
oxide. - Hummus: En un bol, mezclar la quinoa cocida con 2 cucharadas de hummus y sazonar con sal
y pimienta al gusto. También se puede utilizar hummus envasado listo para consumir.
2. Montaje de los rollitos:
- Colocar una loncha de pechuga de pollo en una superficie plana.
- Extender una fina capa de hummus sobre la loncha.
- Añadir una porción de la mezcla de quinoa sobre el hummus.
- Colocar encima una rodaja de aguacate, un poco de zanahoria rallada, pepino en juliana y algunos brotes de alfalfa o espinacas baby.
- Enrollar cuidadosamente la loncha de pechuga de pollo, formando un rollito firme.
3. Presentación:
- Cortar los rollitos por la mitad en diagonal y disponerlos en un plato.
- Para un toque final, decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de
pimienta negra molida.
Ensalada de Espinacas con Pechuga de Pavo, Frutas y Vinagreta de Mostaza
Ingredientes (para 2 porciones):
- 100 g de pechuga de pavo ElPozo Bienstar +PROTEÍNAS (95% carne).
- 4 tazas de espinacas frescas (aprox. 120g).
- 1 manzana verde, cortada en láminas finas (unidad mediana, 100-120g).
- 5 o 6 fresas medianas, cortadas en rodajas (aprox. 75g).
- 6 u 8 nueces, al natural o tostadas y troceadas (aprox. 30g).
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional) (40g).
- 2 cucharadas de semillas de sésamo o lino tostadas o molidas (aprox. 20g).
- Para la Vinagreta de Mostaza: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (aprox. 20- 30g). 1 cucharada sopera de mostaza Dijon (aprox. 15g). 1 cucharada sopera de vinagre balsámico (aprox. 15g). 1 cucharadita de miel o sirope de agave (aprox. 7-10g). Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezclar la mostaza, el vinagre balsámico y la miel.
Añadir el aceite de oliva en forma de hilo mientras se bate para emulsionar la mezcla. Sazonar con
sal y pimienta al gusto.
2. Ensalada: En un bol grande, colocar las espinacas frescas como base. Añadir las láminas de
manzana, las rodajas de fresa, las nueces naturales o tostadas y el queso feta (si se usa).
3. Añadir la pechuga de pavo: Cortar las lonchas de pechuga de pavo en tiras finas, y añadirlas a la
ensalada.
4. Finalizar y servir: Rociar la ensalada con la vinagreta de mostaza, espolvorear con las semillas de
sésamo o lino y servir de inmediato.
Beneficios Nutricionales: Esta ensalada es rica en proteínas de alta calidad gracias a la pechuga de pavo y los frutos secos. Las espinacas y las frutas frescas aportan fibra, antioxidantes y vitaminas, mientras que las nueces, las semillas y el aceite de oliva añaden grasas saludables.
Rollitos de Pavo con Queso Ricotta y Espárragos Verdes
Ingredientes (para 2 porciones):
- 8 lonchas de pavo cocido ElPozo Bienstar 100% natural.
- 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa (125g).
- 1 cucharadita de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca o cebollino) (aprox. 5g).
- 8 espárragos verdes medianos, cocidos al dente (160g, aprox. 20g por unidad).
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (aprox. 10-15g).
- Sal y pimienta al gusto.
- Zumo de medio limón.
Preparación:
1. Preparar el relleno de ricotta: En un bol, mezclar el queso ricotta con las hierbas frescas picadas, un poco de sal, pimienta y el zumo de limón.
2. Montar los rollitos: Extender una loncha de pavo cocido en una superficie plana. Colocar una cucharada del relleno de ricotta en el centro de la loncha. Colocar un espárrago cocido sobre el relleno y enrollar el pavo alrededor del espárrago.
3. Servir: Disponer los rollitos en un plato y rociar con un poco de aceite de oliva. Se pueden servir fríos o ligeramente calentados en el horno (a 180°C durante 5-7 minutos) para que se derrita ligeramente el ricotta.
Beneficios Nutricionales: Estos rollitos son una excelente fuente de proteínas (pavo y ricotta) y contienen grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Los espárragos añaden fibra, antioxidantes y vitaminas como el folato y minerales como el potasio (efecto diurético), haciendo de esta receta una opción equilibrada y ligera.
