Investigadores de la UCAM y el departamento de I+D de ElPozo Alimentación han publicado un nuevo estudio en la prestigiosa revista Nutrients, sobre el efecto del consumo de jamón cocido optimizado nutricionalmente en la mejora de la salud cardiovascular. En concreto, se evaluó el posible efecto protector derivado del consumo del jamón cocido bajo en grasa, reducido en sal y enriquecido con una mezcla de antioxidantes. Las conclusiones del estudio determinaron que el consumo del jamón cocido con antioxidantes ejerce un efecto protector frente a la inflamación y el estrés oxidativo. Hecho que se traduce en una posible disminución del riesgo de algunas enfermedades crónicas no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares.
