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¬ŅQu√© propiedades tienen los frutos secos?

Las nueces, avellanas, almendras, cacahuetes, pistachos o pi√Īones son frutos secos t√≠picos del oto√Īo, temporada en la que se encuentran m√°s sabrosos. Son alimentos a los que se les atribuye una fama poco merecida porque, a pesar de su elevado valor cal√≥rico, tienen propiedades beneficiosas para la salud.

Los frutos secos tienen calorías de calidad

Se ha observado que ayudan a mantener el peso corporal, al contrario de lo que suele pensarse (que es que hacen engordar). Esto es debido a que el hecho de comer frutos secos sustituye la ingesta de otros alimentos m√°s cal√≥ricos y con menos nutrientes. Con lo que se contribuye a reducir la cantidad de ‚Äúcalor√≠as vac√≠as‚ÄĚ (cuando un alimento aporta muchas calor√≠as, pero pocos nutrientes, o nutrientes de mala calidad).

Grasas saludables en los frutos secos

Por otro lado, a pesar de tener una proporción sustancial de grasas (50-60%), se trata de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Este tipo de grasas, al sustituirse por las grasas saturadas, contribuyen a mantener los niveles normales de colesterol en sangre. Lo que es beneficioso para evitar las enfermedades cardiovasculares. Además, son ricos en ácidos grasos esenciales, aquellos que el organismo no puede fabricar y se deben incorporar a través de los alimentos. También aportan una proporción notable de proteínas y fibra.

Las vitaminas que contienen los frutos secos

Los frutos secos contienen vitaminas y minerales que ayudan a que el organismo funcione correctamente. Las vitaminas que se encuentran en mayor cantidad son: la tiamina o vitamina B1 y la niacina o vitamina B3, que contribuyen al funcionamiento del metabolismo, del coraz√≥n y del sistema nervioso, as√≠ como a la correcta funci√≥n psicol√≥gica, y la niacina, tambi√©n, al mantenimiento de la piel y a reducir el cansancio y la fatiga; el √°cido f√≥lico, que contribuye a la funci√≥n psicol√≥gica normal, al adecuado funcionamiento del sistema inmunitario y a disminuir el cansancio y la fatiga y, principalmente, la vitamina E, que protege a las c√©lulas del estr√©s oxidativo (act√ļa como antioxidante).

Ingesta recomendada de frutos secos

Se recomienda tomar una cantidad entre 1 y 7 raciones (25 g) a la semana de frutos secos y conviene tomarlos al natural o tostados (mejor que fritos). Lo ideal es a√Īadirlo como ingrediente a otras preparaciones o recetas. Por ejemplo, con el yogur, en la ensalada o, incluso, en guisos de pescado o carnes. Una idea es hacer un aperitivo de rollitos de pan de molde de jam√≥n cocido bajo en grasa BienStar¬†y queso, incorpor√°ndoles unas nueces.

¬°Disfruta de las propiedades de los frutos secos, a√Īadi√©ndolos a tus recetas!

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