Cereales integrales: una mejor opción de alimento

¿Consumes cereales? ¿Y cereales integrales? Los cereales son un alimento básico en nuestra alimentación, ya que están presentes, de una manera u otra, en la gran mayorí­a de nuestros platos. Este grupo de alimentos aporta hidratos de carbono complejos, que son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo, y proporcionan energí­a de forma progresiva, para estar activos durante el dí­a en las diversas actividades que realicemos.

Cereal blanco o cereal integral

Hoy en dí­a, encontramos los cereales en diferentes alimentos. En forma de pan, harinas, galletas, pastas, arroces, bollerí­a, etc. Sin embargo, se suele encontrar el cereal en su forma refinada, lo que también se conoce como harina blanca o harina refinada. El refinado de las harinas es un proceso en el cual se extrae el salvado y el germen del grano para darle una textura y un sabor diferente, obteniendo la harina a partir del endospermo, pero en este proceso muchos nutrientes se quedan por el camino:

• Salvado: Es la parte externa y la que recubre el grano, contiene fibra y vitaminas del grupo B.
• Germen: Es la parte más interna del grano y contiene niveles elevados de vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos esenciales, como el omega 3 y el omega 6.

El refinado elimina gran parte de la fibra de los granos de cereal. La fibra es esencial para nuestra dieta, ya que no sólo nos ayuda en nuestro tránsito intestinal, sino que nos ayuda en la prevención de algunas enfermedades. Asimismo, debido a la pérdida de fibra que se da con el refinado, los hidratos de carbono que se encuentran en la harina pasan al torrente sanguí­neo mucho más rápido, haciendo que aumente más la glucosa en sangre y, también, haciendo que se segregue más insulina, lo que a largo plazo puede favorecer la aparición de diabetes tipo II.

Beneficios de los cereales integrales

Los cereales integrales contienen las tres partes del grano, haciendo que ingiramos la totalidad de sus nutrientes. El hecho de incluir este alimento sin refinar en nuestra dieta, proporciona una gran cantidad de beneficios, entre los que destacan:

• Mejor control glicémico. Gracias a la fibra los hidratos de carbono no se absorben tan rápidamente, lo que hace evitar los picos de glucosa en sangre, ayudando a mantener los niveles en el rango recomendado.
• Prevención del estreñimiento. La fibra de los granos integrales favorece los movimientos intestinales y un mejor tránsito, contribuyendo a mejorar el bienestar intestinal.
• Mejor control del colesterol. La fibra ayuda a disminuir la absorción de colesterol, de modo que contribuye a mantener los niveles de colesterol recomendados.

Cereales integrales saludables

Son una excelente opción para una alimentación saludable debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Aquí hay una lista de algunos de los cereales integrales más saludables:

1. Avena: Rica en fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud digestiva. También es una buena fuente de proteínas y micronutrientes como el hierro y el magnesio.
2. Quinoa: Considerada una «pseudocereal», la quinoa es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es rica en fibra, hierro y magnesio.
3. Arroz integral: Contiene más fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco. Es una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida.
4. Trigo sarraceno (Buckwheat): Otro pseudocereal, el trigo sarraceno es rico en proteínas de alta calidad, fibra y antioxidantes. También es naturalmente libre de gluten.
5. Cebada: Rica en fibra soluble, la cebada puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B, hierro y magnesio.
6. Mijo: Un cereal sin gluten que es rico en antioxidantes y nutrientes como el magnesio, el fósforo y el hierro. También es una buena fuente de fibra.
7. Centeno: Similar al trigo, el centeno es rico en fibra, especialmente en betaglucanos, que pueden ayudar a reducir el colesterol. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B y minerales.
8. Espelta: Un tipo antiguo de trigo que es más fácil de digerir para algunas personas que el trigo común. Es una buena fuente de fibra, proteínas y minerales como el hierro y el magnesio. la espelta tiene gluten sí, pero es mucho más saludable.

Al incorporar estos cereales integrales en tu dieta, puedes mejorar la salud digestiva, controlar mejor tu peso, reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades del corazón, y aumentar tus niveles de energía. Recuerda que es importante consumir una variedad de alimentos integrales para obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.

Cereales integrales desayuno

Los cereales integrales pueden ser una excelente opción para el desayuno, ya que proporcionan una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales esenciales. Aquí hay algunas razones por las cuales los cereales integrales son una opción saludable para empezar el día:

1. Aportan fibra: Son una excelente fuente de fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y puede ayudar a mantenernos llenos por más tiempo.
2. Tienen nutrientes: Los cereales integrales contienen una variedad de vitaminas y minerales, como vitamina B, hierro y magnesio, que son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
3. Control del peso: La fibra y los carbohidratos complejos en los cereales integrales pueden ayudar a mantener niveles de azúcar en la sangre estables y a controlar el apetito, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
4. Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Consumir cereales integrales regularmente se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
5. Versatilidad: Los cereales integrales se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes, ya sea en forma de avena, granola, muesli o en cereales de desayuno. Se pueden combinar con frutas frescas, yogur, leche o leches vegetales para crear un desayuno nutritivo y delicioso.

Sin embargo, es importante leer las etiquetas nutricionales de los cereales y elegir opciones que sean bajas en azúcares añadidos y que estén hechas principalmente de granos integrales. Además, combinar los cereales integrales con proteínas y grasas saludables puede ser la clave para tus desayunos saludables, aquellos que te brinden la energía necesaria para todo el día.

Por todos estos motivos, es aconsejable incluir cereales integrales en la dieta diaria y en nuestras recetas, ya que ello nos ayudará a seguir un menú más saludable y beneficiándonos de todas sus propiedades. Podemos consumirlos en cualquier comida, incluso acompañarlos con la amplia gama de productos ElPozo BienStar, para hacer unos platos de lujo.